রান্না ঘর

যেকোনো উৎসবে অতিথি আপ্যায়নে তেহারি (Tehari) থাকলে জমে বেশ। আর তা যদি হয় খাসির তেহারি তাহলে তো আর কথাই নেই। তবে খাসির মাংস দিয়ে সুস্বাদু খাসির তেহারি রান্নার জন্য জানা থাকা চাই সঠিক রেসিপি। নয়তো সঠিক স্বাদ পাওয়া যাবে না। তো চলুন আর দেরি না করে জেনে নিই খাসির তেহারি ...

শীত শেষ। তবুও শীতকালীন কিছু সবজির দেখা এখনও মেলে বাজারে। বছরের এই একটা সময়ই শিমের বিচি পাওয়া যায়। অত্যন্ত পুষ্টিকর শিম ও শিমের বিচি। এতে‌ রয়েছে ভিটামিন (Vitamin) ও মিনারেল, ফাইবার, ক্যালশিয়াম এবং আয়রন। তাই এটি ছোট বড় সবার জন্যই উপকারী। বিশেষ করে গর্ভবতী নারীরা শিমের বিচি বেশি করে খেতে ...

আজ মাছ আর ভাত প্রিয় বাঙালির প্রিয় চিংড়ির মুইঠ্যা তৈরির দারুণ একটি রেসিপি দেওয়া হলো। শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগবে এই চিংড়ি মুইঠ্যা। শীতে গরম ভাতের সঙ্গে হয়ে যাক চিংড়ির মুইঠ্যা উপকরণ চিংড়ি মাছ: ৫০০ গ্রাম, সেদ্ধ আলু: ১৫০ গ্রাম, ধনেপাতা কুচি: ২ চামচ, রসুন (Garlic) বাটা: ১ ...

পায়েস খেতে ছোট-বড় সবাই পছন্দ করেন। আর তা যদি হয় গুড়ের পায়েস তাহলে তো কথাই নেই। গুড়ের পায়েস খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে অনেকেই সঠিক উপায়ে গুড়ের পায়েস রাঁধতে পারেন না। দেখা যায় পায়েসের দুধের মধ্যে গুড় মেশানো মাত্রই তা ফেটে যায়। তবে এই রেসিপি অনুসরণ করলে এ ধরনে সমস্যা হবে ...

এই বাংলায় আজও হেমন্ত ঋতুতে কৃষকের ঘরে ফসল উঠলে আয়োজন করা হয় পিঠা উৎসব (Pita festival)। এই ধারাবাহিকতা চলতে থাকে শীতকাল অবধি। বাংলাদেশে শুধু শীতকালেই নয়, যে কোনো উৎসবেই পিঠার মেলা বেশ রম রমা উৎসব। তবে শীতের সাথেই পিঠার সম্পর্ক বেশ নিবিড়। শীতের কুয়াশাচ্ছন্ন ভোর এবং খেজুরের রস (Date juice) ...

প্রায় প্রতিদিনই বেশিরভাগ মানুষের ঘরেই গরুর মাংসের বাহারি পদ তৈরি করা হয়। গরুর মাংসের সবচেয়ে জনপ্রিয় পদগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো আলু দিয়ে গরুর মাংসের ঝাল ঝোল। আর গরম ভাত, পোলাও, রুটি বা পরাটার সঙ্গে আলু দিয়ে গরুর মাংসের ঝাল ঝোলের পদটি বেশ মজা লাগে। আলু দিয়ে গরুর মাংসের ঝাল ঝোল ...

শীতের সময়ে হাঁসের মাংস একটু বেশিই খাওয়া হয়। হাঁসের মাংস দিয়ে তৈরি যেকোনো পদ অত্যন্ত সুস্বাদু। এই মাংস দিয়ে সাধারণ ভুনা তো খাওয়াই হয়, স্বাদে ভিন্নতা আনার জন্য তৈরি করতে পারেন হাঁসের মাংসের মালাইকারি। এটি খেতে আরও বেশি সুস্বাদু। বাড়িতে অতিথি এলে বা শীতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন এই বিশেষ ...

নতুন বছরের রান্নাবান্না করার সহজ ও মজার ৪৯টি টিপস। রান্না (Cooking) আসলে একটি শিল্প। সুন্দর ও রুচিশীল রান্নার কদর আছে বিশ্বজুড়ে। আর তাই আমাদের জীবনযাত্রার সঙ্গে তাল মিলিয়ে পাল্টাচ্ছে রান্নাবান্নার কৌশল ও ধরন। আর এ ধারাবাহিকতায় নতুন বছরের জন্য রান্নাবান্নার সহজ ও মজার ৪৯ টিপস (Tips) নিয়ে হাজির হলাম বছরের ...

নারিকেলের দুধ ব্যবহার করলে খাবারের স্বাদ আরও বেড়ে যায়। তাই বলে সব খাবারের সঙ্গে কিন্তু নারিকেলের দুধ (Coconut milk) ব্যবহার করা যায় না। বিভিন্ন ধরনের কোরমা রান্নায় আপনি নিশ্চিন্তে ব্যবহার করতে পারবেন নারিকেলের দুধ। ইলিশ মাছের কোরমা তৈরিতে নারিকেলের দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এর স্বাদে আপনি মুগ্ধ হয়ে যাবেন। ঝরঝরে ...

বিভিন্ন উৎসব কিংবা অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয় বাহারি পদের কোরমা। দই দিয়ে রান্না করা মাংস বা সবজির পদই হলো কোরমা। এর স্বাদ একটু মিষ্টি। কোরমা শব্দের অর্থ ভাপে রান্না করা পদ। কথিত আছে, কোরমা পদটির সৃষ্টি হয় ভারতীয় উপমহাদেশে। তাজমহলের উদ্বোধনের দিন নাকি অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করা হয়েছিল এই পদটি। চিকেন ...