রান্না ঘর

বাংলাদেশে এলাকা অনুযায়ী ভিন্ন ভিন্ন এবং আলাদা রকম পিঠা তৈরি হয়ে থাকে। গ্রামাঞ্চলে সাধারণত নতুন ধান উঠার পর থেকেই পিঠা তৈরির আয়োজন করা হয়। শীতের সময় পিঠার বাহারি উপস্থাপন ও আধিক্য দেখা যায়। তবে এসকল পিঠার মধ্যে ভাপা পিঠা নিঃসন্দেহে একটা গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে আছে। ভাপা পিঠা বাংলাদেশের একটি ...

ঝিরিঝিরি বৃষ্টিতে মাংস দিয়ে খিচুড়ি (Khichuri) খাওয়ার মজাই আলাদা। কারণ এই পরিবেশই হাই রিচ খাবার খাওয়ার শ্রেষ্ঠ সময়। আবহাওয়ার সঙ্গে খাবার গ্রহণের ধরন চালু হয়েছে সেই প্রাচীনকাল থেকেই। সাধারণত হাই রিচ খাবারগুলো ঠান্ডা পরিবেশে আর কম মশলাযুক্ত হেলদি খাবার গরমের আবহাওয়ায় খাওয়া যুক্তিযুক্ত। পুষ্টিবিদদের পাশাপাশি চিকিৎসকরাও এই বিষয়ে একমত। তাই ...

বর্ষা আসন্ন। বর্ষায় খিচুড়ি (Khichuri) তো অনেক খেয়েছেন, এ বার বানিয়ে দেখুন মুসুর ডালের পোলাও। আবহাওয়া দফতর বলছে, আর কটা দিনের মধ্যেই বর্ষা নামবে। আর বর্ষায় খিচুড়ির চেয়ে উপাদেয় পদ বোধহয় আর হয় না। তবে অনেকেরই একঘেয়ে খিচুড়ি মোটেই পছন্দ নয়। তাই একবার বানিয়ে নিয়ে দেখতে পারেন মসুর ডালের পোলাও ...

বাঙালির রসনায় মাছ থাকবে না, তা কি কখনও ভাবা যায়! নানা প্রকারের মাছ বিভিন্ন স্টাইলে রান্না করায় বাঙালিকে হারানো মুশকিল। মাছ ভাজা (Fish fry) থেকে শুরু করে, ঝোল, কালিয়া, কোপ্তা, পাতুরি, ভাপা, আরও কত কীই না রান্না হয়। তবে মাছের কোপ্তা-কালিয়ার সাথে সাথে মাছের ভর্তাও কিন্তু জিভে জল আনার দৌড়ে ...

অসহ্য গরমে শরীরকে সুস্থ রাখতে ও মানসিক প্রশান্তি পেতে চাই ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা শরবত। বিশেষ করে এই সময়ে আমাদের সকলের উচিত নিজের পাশাপাশি পরিবারের সকলের স্বাস্থের প্রতি খেয়াল রাখা। এই সিজনে আম (Mango) তো বেশ সহজলভ্য আর দামটাও হাতের নাগালেই আছে। কাঁচা বা পাকা আম দিয়ে তৈরি স্মুদি শরীরের তাপ নিয়ন্ত্রণের ...

মুখরোচক ক্যাসুনাট সালাদ খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। রেস্টুরেন্টে এই সালাদ (Salad) খেতে গেলে গুনতে হয় অনেকগুলো টাকা। আবার তাতে পরিমাণও থাকে কম। মন ভরে খাওয়া হয় না। সেইসঙ্গে স্বাস্থ্যকর কি না সেই সন্দেহ তো থেকেই যায়। এর বদলে বরং ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন। তাতে খরচ তো বাঁচবেই, হবে স্বাস্থ্যকরও। ...

কোরবানির ঈদের পর সবার ঘরেই কমবেশী মাংস(Meat) থাকে। পরিবারের প্রিয়জনদের জন্য ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজাদার কাচ্চি বিরিয়ানি। জিভে জল আনা একটি খাবারের নাম হলো কাচ্চি বিরিয়ানি। বিরিয়ানিপ্রেমীদের কাছে এটি প্রিয় নাম। কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করতে সময় ও উপকরণ একটু বেশি লাগে। এটি রান্না করতে প্রয়োজন যথেষ্ট ধৈর্যেরও। তাই আগে ...

খেজুর গুড়ের পায়েস রান্নার রেসিপি। বাংলার খাদ্যসংস্কৃতির ঐতিহ্যর সাথে শীতের খেজুরের রস(Date juice) আর খেজুরের গুড় ওতপ্রতভাবে জড়িত। শীত এলেই খেজুর গুড়ের তৈরি পিঠা পুলির কদর বেড়ে যায়। তবে এ সময়ে পোলাও চালের মম গন্ধের সাথে গুড়ের মিষ্টি সুঘ্রাণযুক্ত এক বাটি পায়েশেই মন আটকে যায়। দেখে নিন কীভাবে রাঁধবেন খেজুর ...

কেক(Cake) খেতে কে না পছন্দ করেন। বিশেষ দিন উদযাপনে কেক না থাকলে কি চলে? ভ্যালেন্টাইন’স ডে তে অনেকেই প্রিয়জনকে পছন্দের খাবার নিজ হাতে তৈরি করে খাওয়ান। আপনিও যদি তাদের মধ্যে একজন হন, তাহলে প্রিয়জনকে চমকে দিতে আজ ঘরেই তৈরি করুন রেড ভেলভেট কেক(Red velvet cake)। জেনে নিন এর সহজ রেসিপি- ...

ভিন্ন স্বাদ এবং ভীষণ মজাদার এক পোলাও যার নাম হলো আচারি চিকেন পোলাও(Chicken pulao)। যারা ইতি মধ্যে খেয়েছেন তারা জানেন এটা কত টা ডিফরেন্ট এবং স্বাদের। আর যারা এই নামের সাথে পরিচিত নন তারা অবশ্যই একবার হলেও ট্রাই করবেন। জেনে নিন আচারি চিকেন পোলাও রেসিপি— আচারি চিকেন পোলাও রান্নার রেসিপি ...