মাংস, কয়েক রকম ডাল, চাল ও নানা ধরনের মসলা সহযোগে তৈরি এই খাবার খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। বলছি হালিমের কথা। ঝাল স্বাদের এই খাবার খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ কমই পাওয়া যাবে। বাইরে থেকে কিনে খাওয়া তো হয়ই, তবে স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করলে ঘরে তৈরি করে খাওয়াই ভালো। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক হালিম তৈরির রেসিপি-
ইফতারে জিভে জল আনা হালিম বানিয়ে ফেলুন ঘরে বসেই
মাংস রাঁধতে যা লাগবে
১। মাংস- ২ কেজি
২। পেঁয়াজ- ৩০০ গ্রাম
৩। আদা (Ginger)- ২০ গ্রাম
৪। রসুন- ৩০ গ্রাম
৫। ধনে গুঁড়া- ২০ গ্রাম
৬। হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
৭। মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
৮। এলাচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
৯। দারুচিনি গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
১০। জিরা ভাজা গুঁড়া- ২০ গ্রাম
১১। তেল- ১০০ গ্রাম।
ডাল রাঁধতে যা লাগবে
১। মসুরের ডাল- ৫০ গ্রাম
২। মটর ডাল- ৫০ গ্রাম
৩। মুগ ডাল- ৫০ গ্রাম
৪। মাষকলাইয়ের ডাল- ১০০ গ্রাম
৫। চাল- ৫০ গ্রাম
৬। গম- ৫০ গ্রাম
৭। ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
৮। আদা বাটা- ২ চা চামচ
৯। রসুন (Garlic) বাটা- ২ চা চামচ
১০। মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
১১। হলুদ- আধা চা চামচ
১২। লবণ (Salt)- স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
একটি হাঁড়ি চুলায় দিন। এবার তাতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে নিন। এরপর তাতে একে একে সব মসলা দিয়ে দিন। এবার তাতে মাংস দিয়ে রান্না করুন। আরেকটি হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে তাতে ডাল, চাল এবং সব উপকরণ ঢেলে রান্না করুন। রান্না হয়ে এলে মাংসটুকু ডালের পাত্রে ঢেলে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার নামিয়ে পেঁয়াজের বেরেস্তা, কাঁচা আদা, কাঁচা মরিচ, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
